[食譜] 酥炸魷魚圈

對於煎炸食品, 總是很難忍口, 平時出街食見到有什麼洋蔥圈, 魷魚圈就會忍不住點來吃. 其實在家做也不是太困難, 一般的魷魚圈有兩款, 一是用沾麵包糠, 一是用炸粉, 今次就用後者的做法.

酥炸魷魚圈 

材料:

大魷魚        一條(切圈) 

醃料:

蝦醬    1湯匙

米酒    1湯匙

糖        1茶匙

胡椒粉   少許 

炸漿:

麵粉 75 克

粟粉 25 克
水 100 毫升
油 1 湯匙
發粉 1 茶匙

做法:

1.魷魚先用醃料醃15分鐘 

2. 混合炸漿, 把魷魚圈放入炸漿中 (整個魷魚圈要沾滿粉漿) 

3. 燒熱一窩油, 慢慢逐一放下魷魚圈, 期間不要大力攪拌, 以免粉漿和魷魚圈分離. 炸至挺身後取出, 待1分鐘後再大火炸第二次至脆皮, 取出瀝乾油. 上碟.

上枱後可把一個個大小不一的魷魚圈叠起, 或用竹藍盛着, 也十分美觀, 快到聖誕節了, 大家可試試做這個跟朋友分享呢~ 另外, 吃的時侯可點沙律醬或茄汁, 味道會更好. 

Sherice HY@myblogs.asia